Ревизия затронула практически все учебные заведения района, и картина, открывшаяся проверяющим, оказалась далекой от идеальной. Почти на каждом пищевом производстве при школах были выявлены отступления от строгих санитарных правил.
В ходе инспекции выяснилось, что далеко не все работники кухонь, включая поваров и подсобный персонал, смогли подтвердить свое право на работу с детьми соответствующими документами. У многих отсутствовали актуальные медицинские заключения с записью о прохождении обязательного гигиенического инструктажа. Технология обработки посуды также зачастую игнорировалась: в некоторых школах процесс мытья тарелок и каструль вели с нарушениями установленных нормативов. Ответственные за питание сотрудники либо пренебрегали ведением документации, либо заполняли журналы учета поступающего сырья и готовых блюд небрежно, с пропусками.
Осмотр складских помещений и холодильных камер выявил грубые нарушения товарного соседства. Свежие продукты питания соседствовали с подпортившимися, что недопустимо. Условия хранения овощной продукции не выдерживались, а значительная часть упаковок не имела опознавательных знаков и этикеток с датами. Не фиксировалось и время розлива кипяченой воды в бачки для питья. Кроме того, технологический процесс приготовления мяса был нарушен: полуфабрикаты подвергались разморозке, после чего их вновь отправляли в морозильные камеры, что категорически запрещено.
Санитарное состояние самих помещений, где готовят еду для детей, а также чистота кухонного инвентаря и оборудования также породили множество претензий. Особое недоумение вызвало использование современной техники: пароконвектоматы, предназначенные для щадящей термической обработки продуктов, позволяющей сохранить их полезные свойства и приготовить блюда на пару, простаивали или эксплуатировались не по прямому назначению.
По итогам проверки прокуратура направила предписание о безотлагательном исправлении всех выявленных недочетов. В документе подчеркнута необходимость привести ежедневное меню в соответствие с вкусами и потребностями учащихся, а также инициирован вопрос о привлечении к строгой ответственности должностных лиц, допустивших подобные послабления в таком важном деле, как здоровье детей.
