Подавать такие блины можно в качестве дополнения к первым либо вторым блюдам или как бутербродную основу для слабосоленой рыбы, икры, сыра. Что ж, давайте перейдем к процессу готовки!
Нам понадобится:
мука ржаная – 200 г.
Кефир – 2 стакана
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Кориандр в зернах – 1 ч.л.
Семена тмина – 1 ч.л.
Сначала подготовим специи. Высыпаем в сковороду кориандр и тмин, ставим на плиту, слегка прокаливаем специи постоянно помешивая, чтобы раскрыть их аромат.
Теперь займемся тестом. Берем 2 яйца и соль, вбиваем в пену, постепенно вводим кефир продолжая взбивать на небольшой скорости миксером.
За это время наши прокаленные специи уже остыли теперь их нужно измельчить. Высыпаем специи в мраморную ступку и хорошенько растираем до состояния почти полного измельчения.
В взбитую массу постепенно вводим муку и продолжаем взбивать на небольшой скорости. Когда тесто достигнет однородного состояния, даем ему немного постоять, около получаса.
Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного кипяченой воды. Осталось добавить два последних компонента. Добавляем в тесто измельченные специи и гашеную в уксусе соду. Аккуратно вымешиваем тесто, даем постоять минуты три.
Выпекаем блины на разогретой и смазанной маслом сковороде по 20-25 секунд с каждой стороны. От ароматных специй вкус у блинов получается очень необычным.
И вот такие красивые, а главное – вкусные блины у нас получаются! Масленица – один из самых необычных и давних праздников. Целую неделю проходили гулянья в деревнях. Кстати, каждый день нес свое название и значение. Почему бы сейчас не возродить эти традиции? Начать предлагаем хотя бы с приготовления блинов. Всех с Масленицей!
Готовила для вас и фотографировала фудблогер Людмила Лазовик
